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一个例子读懂阿米巴经营
发布于:2017-10-10

2017-10-10 人资行政部-苟恒 旗丰集团

       假定这里有一家由家族经营的食品商店,店面虽然不大,但卖蔬菜、鱼、肉,还有经营干活、罐头、速食品等。当客人来购物时,店主把钱放进吊在店门口的篮子里,又从中取出零钱给客人。一天的生意结束后,店主倒出篮子里的钱,计算当天的销售额。这就是所谓的盖浇饭式的笼统经营。

 

如果经营的品种数量有限,凭店主的经验和直觉,店铺尚恩勉强维持。但是,因为该店经营各种各样的食品,要掌握经营的实态就不那么容易了,因为品种不同,商品性质不同,销售方法也不同。

精细的分组管理

分类别计算销售额首先,商品不同,寿命就有很大差异。肉类要放在冷库里保存,鲜鱼至多保存一天,而蔬菜很快就会干瘪。商品寿命不同,定价方式也发生变化,如果卖不掉就要丢弃的商品,就要保证有较高的毛利;寿命较长又畅销的商品不妨薄利多销。商品的性质不同,销售的方式也要发生变化。因此,应该分品种对这些商品进行管理。明白哪个部门赚了,哪个部门亏了,应该弄清楚各部门的收支盈亏情况。

以该店为例,可以分成蔬菜、鱼、肉、加工食品四个部门分别进行核实。如果分部门统计销售额和费用有困难的话,只要准备四个装销售额的篮子就可以了。如卖蔬菜的钱装在蔬菜部门的篮子里。这么做,就可以计算各部门的销售额。把篮子分为四个是问题的关键。这样等到店铺打烊后,数一数各个篮子里的钱,各个部门当天的销售额就能一目了然。

但是,商品进货的货款,以及店里发生的一般费用,绝不可以从篮子里拿取,而要从篮子以外的、在别处管理的资金中支付,并保存支付凭证的票据。这样就能统计出各个部门的进货金额和其他的费用支出。

从篮子里收到的一套的销售额减去各自的进货成本,再对卖剩需要丢弃的东西作处理后,就能明确各部门收支状况,一天里蔬菜、鱼、肉、加工食品各个部门各赚了多少钱,很快就可以计算清楚。看来分部门核算的结果,也许就可以得出,我们这个店本来一直以为卖蔬菜赚钱,其实是鱼赚的钱最多。蔬菜的销售方法应该更好的研究一番了 的结论。因为对经营的实态和问题了如指掌,所以马上就可以采取对策。

在此基础上,如果再决定责任分担,比如让长子管蔬菜,让次子管鱼……”就可以进行更为细致的管理。即使是经验缺乏的年轻人,只要让他负责某个领域,他也会认真考虑本部门的销售方法,并不断改进。如果是蔬菜,他就会预测今天可能会卖掉多少,以此决定进货的数量。为预防蔬菜枯萎他还会常常洒一点水,到傍晚,他会把卖剩的蔬菜降价处理,等等。采取各种办法,让不赚钱的部门也能赚钱。

内容举例来自《稻盛和夫阿米巴经营》

 


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